della famiglia dei Moronidae può raggiungere dimensioni di 100 cm. per 10/15 kg.
Si pesca a 30/36 mesi dalla semina, lungo 25/35 cm ed un peso di ca. 400/500 gr.
Ha polpa bianca e viene considerato il pesce più pregiato pur mantenendo un sapore delicato, fresco dopo “abbattitura” può essere consumato crudo (sushi), cucinato al forno, alla brace o griglia e in crosta di sale grosso.
– può essere conservato: congelato – affumicato – essiccato
della famiglia Sparidae può raggiungere dimensioni fino ai 7/8 kg.
Si pesca a 19/20 mesi dalla semina, ha lunghezza di 20/30 cm ed un peso di 350 gr/ca.
Ha polpa bianca, pregiatissima ha un sapore molto delicato, fresca dopo “abbattitura” può essere consumata cruda (sushi), squisita in padella, al forno, alla brace e al vapore.
– può essere conservato: congelato – affumicato – essiccato
della famiglia Mugiliade, raggiunge dimensioni di 70 cm. per un peso di oltre 3 kg.
Si pesca a 30/36 mesi dalla semina, lungo 35/40 cm ed un peso attorno ai 800/900 gr.
Ha polpa soda biancopaglierina, molto apprezzata, un sapore deciso che sorprende per la sua bontà.
Da cucinare alla brace o alla griglia, in padella e a vapore.
– può essere conservato: congelato – affumicato – essiccato
(Photo courtesy of LagunaProject snc, all rights reserved)
della famiglia Mugiliade , raggiunge dimensioni di 40/50 cm. per un peso di oltre 2 kg.
Si pesca a 30/36 mesi dalla semina, lungo 30/35 cm ed un peso di 600/700 gr.
Ha carne solida abbastanza buona, cucinare in padella o alla brace
– può essere conservato: congelato – affumicato – essiccato
(Photo courtesy of LagunaProject snc, all rights reserved)
della famiglia Mugiliade, raggiunge dimensioni di 40 cm. per un peso di 1,5/2 kg.
Si pesca a 30/36 mesi dalla semina, lungo 30/35 cm ed un peso di 500/600 gr.
Ha carne soda e saporita, ma non molto pregiata, lessata o cucinata in forno o alla brace
– può essere conservato: congelato – affumicato – essiccato
(Photo courtesy of LagunaProject snc, all rights reserved)
della famiglia Mugiliade, raggiunge dimensioni di 50 cm. per un peso di oltre 2 kg.
Si pesca a 30/36 mesi dalla semina, lungo 25/35 cm ed un peso di 600/700 gr.
Ha carne solida e saporita, cucinare in padella o alla brace
– può essere conservato: congelato – affumicato – essiccato
(Photo courtesy of LagunaProject snc, all rights reserved)
della famiglia Mugiliade, raggiunge dimensioni considerevoli da 50 cm fino 120 cm.
Si pesca a 30/36 mesi dalla semina, lungo 30/35 cm ed un peso di 500/600 gr.
Ha carne soda e saporita, cucinata in padella o alla brace
– può essere conservato: congelato – affumicato – essiccato
(Photo courtesy of LagunaProject snc, all rights reserved)
della famiglia Anguillidae, se “femmina” (capitone) può raggiungere oltre il metro di lunghezza per un peso di 2/3 kg, se “maschio” la taglia è attorno ai 50 cm per 200gr. di peso, si pesca attorno ai 6/7 anni dalla semina.
Venduta viva, ha carni sode ed un gusto fantastico specie se cucinata alla brace/griglia.
della famiglia Atherinidae
Pesciolino di montata che può raggiungere i 10/13 cm.
Carne abbastanza buona, fresco ideale per frittura.
– può essere conservato: congelato – inscatolato